Cremiges Blumenkohlcurry mit roten Linsen
18
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Curry "Ramapura" besteht aus Paprika, Koriander, Kurkuma, Kardamon, Kreuzkümmel, Zwiebel, Pfeffer, Zucker und Salz.
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf
Linsen, rot, trocken
50 g
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
0.5 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Curry
2 g
Kokosmilch, cremig
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Limetten
1 Stück
Basilikum
10 g
Reis, Langkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sojasauce
10 ml
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypulver mit Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Blumenkohlröschen zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Curry mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
2
Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen, trocken tupfen, 1 Teelöffel Schale abreiben und 1 Esslöffel Saft auspressen.
3
Basilikum, Limettenschale und –saft zum Curry geben und aufkochen. Linsen zugeben und ca. 10–12 Minuten garen. Reis im Topf mit 200 ml Salzwasser aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10–15 Minuten garen.
4
Blumenkohlcurry mit Sojasauce verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cremiges Blumenkohlcurry mit roten Linsen mit Reis garniert servieren.
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