Cremige Kirschschnitten
6
Points®
Gesamtzeit: 5 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Diese feinen Kirschschnitten sind nicht nur äußerlich ein wahres Highlight!
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
135 g
Wasser
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
100 g
Backpulver
½ TL
Speisestärke
50 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
3 EL
Schattenmorellen/Sauerkirschen (Konserve mit Zucker)
350 g
Saft von Obstkonserve, mit Zucker
200 ml
Gelatine/Blattgelatine
5 Blatt/Blätter
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
250 ml
Tortenguss, ungezuckert
1 Päckchen
Wasser
50 ml
Anleitung
1
Für den Biskuitteig Eier trennen. Eigelb mit 130 g Zucker und Wasser ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver mischen und mit Eischnee locker unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
2
Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Joghurt und Quark verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung unterrühren und mit 1 TL Zucker abschmecken. Masse ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahneersatz steif schlagen und unterheben. Kirschen zugeben und vorsichtig untermischen.
3
Kirschcreme auf den Boden streichen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Kirschsaft und Wasser zubereiten. Leicht abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. Kirschschnitten ca. 4 Stunden kalt stellen und servieren.
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