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Couscous-Gemüsesalat

5
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Es müssen nicht immer Nudeln oder Kartoffeln sein. Couscous lässt sich super mit frischen Kräutern, Zitrone und Gemüsewürfeln mixen.

Zutaten

Couscous, trocken

40 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)

1 TL, (250 ml fertige Brühe)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Paprika

½ Stück, gelb

Tomaten, frisch

1 Stück

Brokkoli

150 g, Röschen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zitronensaft

2 EL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)

⅛ TL, Instant (2 EL fertige Brühe)

Tomatensaft

2 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Worcestersauce

1 Spritzer

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung in Brühe garen. Frühlingszwiebel in Ringe, Paprikaschote in Würfel, Tomate in kleine Stücke schneiden. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Zitronensaft mit Öl, Brühe und Tomatensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und nach Wunsch mit Zitrone garniert servieren.

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