Couscous-Gemüsesalat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Es müssen nicht immer Nudeln oder Kartoffeln sein. Couscous lässt sich super mit frischen Kräutern, Zitrone und Gemüsewürfeln mixen.
Zutaten
Couscous, trocken
40 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, (250 ml fertige Brühe)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Paprika
½ Stück, gelb
Tomaten, frisch
1 Stück
Brokkoli
150 g, Röschen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 EL
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
⅛ TL, Instant (2 EL fertige Brühe)
Tomatensaft
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Worcestersauce
1 Spritzer
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Brühe garen. Frühlingszwiebel in Ringe, Paprikaschote in Würfel, Tomate in kleine Stücke schneiden. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Zitronensaft mit Öl, Brühe und Tomatensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und nach Wunsch mit Zitrone garniert servieren.
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