Coq au vin mit glasierten Karotten
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Coq au vin (französisch: Hahn in Wein) – der Klassiker aus Frankreich ganz leicht zubereitet.
Zutaten
Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, verzehrfertig (1 Stück, verzehrbarer Anteil 135 g)
4 Stück, verzehrbarer Anteil
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
5 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schinkenwürfel, mager
100 g
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
125 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Salbei
1 TL, gehackt
Thymian
2 TL, gehackt
Rosmarin
2 Zweig(e)
Kartoffeln
400 g, vorzugsweise Trüffelkartoffeln (violett)
Karotten/Möhren
1000 g
Zucker
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 3 TL Öl im Bräter erhitzen und Keulen darin ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten.
2
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pressen. Mit Schinkenwürfeln zu den Hähnchenkeulen geben und ca. 1 Minute braten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Salbei und 1 TL Thymian würzen. Rosmarin zufügen und ca. 40 Minuten im Backofen garen.
3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Karottenstifte darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian würzen. Zucker zugeben und ca. 5 Minuten braten, bis die Karotten glasieren. Mit Kartoffeln und Coq au vin servieren.
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