Coq au Vin
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses französische Nationalgericht hört sich vielleicht ziemlich aufwendig an, lässt sich aber ganz leicht zubereiten und wird Ihren Gaumen verwöhnen!
Zutaten
Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)
4 Stück, verzehrbarer Anteil
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Knollensellerie
400 g
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
160 ml
Kräuter der Provence
2 TL, (getrocknet)
Brötchen, Baguettebrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Karotten und Sellerie schälen. Karotten in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden. Fenchel waschen und halbieren, Zwiebel schälen und beiden in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenkeulen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Karottenscheiben, Selleriewürfel, Fenchel- und Zwiebelstreifen zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen.
3
Mit Brühe und Wein ablöschen. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Zugedeckt ca. 25–30 Minuten garen. Baguettebrötchen in Scheiben schneiden und zum Coq au Vin servieren.
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