Cheesecake mit Beeren
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück, Bio
Butterkekse
160 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
60 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
350 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Erdbeeren, frisch
500 g
Puderzucker
1 EL
Himbeeren
300 g
Brombeeren
100 g
Anleitung
1
Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Margarine in einem Topf schmelzen, mit Keksbröseln und 1/2 TL Zitronenschale vermischen. Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) drücken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2
Backofen auf 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Quark und Zitronensaft unterheben. Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Cheesecake in der Form auskühlen lassen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
3
Währenddessen 200 g Erdbeeren pürieren. Masse durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker verfeinern. Cheesecake mit Erdbeerpüree übergießen. Restliche Beeren üppig darauf verteilen.
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