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Cheesecake mit Beeren

Cheesecake mit Beeren

7
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
55 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zitronen

1 Stück, Bio

Butterkekse

160 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

80 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

60 g

Vanillezucker

1 Päckchen

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

350 g

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Erdbeeren, frisch

500 g

Puderzucker

1 EL

Himbeeren

300 g

Brombeeren

100 g

Anleitung

  1. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Margarine in einem Topf schmelzen, mit Keksbröseln und 1/2 TL Zitronenschale vermischen. Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) drücken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen auf 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Quark und Zitronensaft unterheben. Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Cheesecake in der Form auskühlen lassen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Währenddessen 200 g Erdbeeren pürieren. Masse durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker verfeinern. Cheesecake mit Erdbeerpüree übergießen. Restliche Beeren üppig darauf verteilen.

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