1

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Tofu trocken tupfen und in Stücke zerteilen. Stärke mit 1/2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und mit Tofu vermischen.

2

2 TL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tofu darin ca. 8 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen, Zwiebeln mit Champignons darin 5–7 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und restlichem Paprikapulver würzen.

3

Champignons mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Crème légère und Senf einrühren und mit Petersilie verfeinern. Nudeln abgießen, mit Tofu zur Sauce geben, ca. 2 Minuten erwärmen und Champignon-Tofu-Geschnetzeltes mit Petersilie bestreut servieren.