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Champignon-Pasta mit Erbsenpesto

Champignon-Pasta mit Erbsenpesto

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Erbsen, frisch/TK

75 g, (TK)

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Petersilie

2 EL, gehackt

Pinienkerne

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Champignons, frisch

500 g, braun

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Öl, Rapsöl

1 TL

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Für das Pesto Brühe aufkochen und Erbsen darin 3–5 Minuten garen. 2 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Erbsen samt Brühe mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und -schale pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Champignonviertel darin ca. 5 Minuten anbraten. Nudeln abgießen und zur Champignon-Zwiebel-Mischung geben.
  4. Champignon-Pasta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Erbsenpesto vermischen und servieren.

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