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Champignon-Linsen-Ragout mit Kürbisspaghetti

Champignon-Linsen-Ragout mit Kürbisspaghetti

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer es gerne scharf mag, kann noch frische Chilischote ergänzen. Das Ragout eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Champignons, frisch

250 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Knoblauch

3 Zehe(n)

Rosmarin

2 TL, getrocknet

Linsen, grün/braun, trocken

200 g, grün

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein, stückig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml

Tomatenmark

1 EL

Lorbeer

2 Blatt/Blätter

Oregano

2 TL, getrocknet

Kürbis

600 g, z.B. Butternut

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen, Sellerie waschen und beides in kleine Würfel schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 5–10 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Rosmarin einrühren und ca. 2 Minuten mitbraten. Champignons zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten.
  2. Linsen, Tomaten, Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano zugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Kürbisfruchtfleisch mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kürbis darin 3–5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignon-Linsen-Ragout mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter entfernen und mit Kürbisspaghetti servieren.

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