Cannelloni mit Gemüsefüllung

Anleitung

1. Für die Füllung Zwiebel schälen. Cocktailtomaten und Paprika waschen. Paprika entkernen und mit Cocktailtomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Paprikawürfel ca. 4 Minuten mitdünsten und mit 200 g passierten Tomaten ablöschen. Tomatenwürfel unterheben, mit 1/2 TL Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsemischung leicht abkühlen lassen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und abgießen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Gemüsemasse mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Für die Sauce restliche passierte Tomaten mit Brühe aufkochen, mit restlichem Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brokkoliröschen und Sauce über die Cannelloni verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Salat waschen, trocken schleudern, mit Dressing beträufeln und zu den Cannelloni servieren.