Butternutkürbis-Eintopf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Paprika
2 Stück, rot
Zucchini
2 Stück, mittel
Kürbis
500 g, Butternutkürbis
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
800 g, stückig
Tomatenmark
2 EL
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
250 g, grün
Kidneybohnen (Konserve)
580 g, Abtropfgewicht
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170° C) vorheizen. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Paprika, Zucchini und Kürbis in Stücke schneiden.
2
Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Paprika-, Zucchini- und Kürbisstücke mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, grünen Bohnen, Kidneybohnen und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3
Eintopf mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.