Butternut-Suppe mit gelber Beete und knusprigem Schinken

Anleitung

1. Backofen auf 220 °C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis, Gelbe Bete und Zwiebeln würfeln und auf dem Blech verteilen. Mit Öl beträufeln, mit ½ TL Salz und Pfeffer bestreuen und alles gut vermengen. 3 Thymianzweige und Salbeiblätter unter das Gemüse mischen. Etwa 35 Minuten lang im Backofen auf mittlerer Schiene rösten, bis der Kürbis weich und die Gelbe Bete knackig-zart ist. Dabei nach 20 Minuten wenden. Thymianzweige entfernen, Salbeiblätter aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit den Schinken auf einem mikrowellengeeigneten Teller mit Küchenpapier auslegen. Bei hoher Stufe für ca. 1½ bis 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er schrumpft und knusprig wird. Aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.
3. Geröstetes Gemüse, die Hühnerbouillon und restliches Salz in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe etwa 1½ Minuten lang mixen, bis alles glatt ist. Wenn die Suppe nicht heiß genug ist, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Suppe gleichmäßig auf 4 Teller verteilen und jeweils mit 1 EL Joghurt toppen. Schinken in Stücke brechen und mit restlichem Thymian sowie Salbei ebenfalls als Topping darüberstreuen.