Butternut-Suppe mit gelber Beete und knusprigem Schinken
3
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das i-Tüpfelchen hier ist der in der Mikrowelle knusprig gebackene Schinken, der für einen salzigen, knusprigen Kontrast sorgt. Die Zubereitung in der MIkrowelle ist schnell und einfach.
Zutaten
Butternutkürbis
600 g
Gelbe Bete, frisch
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rote
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1¾ Prise(n)
Pfeffer
½ TL
Thymian
4 Zweig(e)
Salbei
6 Blatt/Blätter
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Bouillon/Brühe, zubereitet
600 ml, Hühnerbouillon
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 220 °C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis, Gelbe Bete und Zwiebeln würfeln und auf dem Blech verteilen. Mit Öl beträufeln, mit ½ TL Salz und Pfeffer bestreuen und alles gut vermengen. 3 Thymianzweige und Salbeiblätter unter das Gemüse mischen. Etwa 35 Minuten lang im Backofen auf mittlerer Schiene rösten, bis der Kürbis weich und die Gelbe Bete knackig-zart ist. Dabei nach 20 Minuten wenden. Thymianzweige entfernen, Salbeiblätter aufbewahren.
2
In der Zwischenzeit den Schinken auf einem mikrowellengeeigneten Teller mit Küchenpapier auslegen. Bei hoher Stufe für ca. 1½ bis 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er schrumpft und knusprig wird. Aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.
3
Geröstetes Gemüse, die Hühnerbouillon und restliches Salz in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe etwa 1½ Minuten lang mixen, bis alles glatt ist. Wenn die Suppe nicht heiß genug ist, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Suppe gleichmäßig auf 4 Teller verteilen und jeweils mit 1 EL Joghurt toppen. Schinken in Stücke brechen und mit restlichem Thymian sowie Salbei ebenfalls als Topping darüberstreuen.
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