Burrito-Bowl mit Blumenkohlreis
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Blumenkohl sollte die Textur von Reis oder Couscous haben. Pass also auf, dass er nicht zu stark durchgart. Du kannst den Blumenkohl auch mit einer Käsereibe zerkleinern. Alternativ lässt sich fertiger Blumenkohlreis auch online bestellen.
Zutaten
Blumenkohl
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schwarze Bohnen (Konserve)
510 g
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
150 g
Kreuzkümmel/Cumin
¾ TL
Koriander
¾ TL
Paprikapulver
¾ TL
Öl, Olivenöl
1½ EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Weinessig
2 EL, Rot-
Salsasauce
4 EL
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und fein hacken. Blumenkohl in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Avocadofruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
2
Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und 1/2 EL Öl zum Blumenkohl geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohlreis auf 4 Schalen verteilen, mit Avocadoscheiben, Bohnen und Mais anrichten, mit Dressing beträufeln, Tomatensalsa daraufgeben und Burrito-Bowl nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.