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Foto Bunter Kartoffelsalat von WW

Bunter Kartoffelsalat

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Viel mehr als ein Kartoffelsalat – Zuckererbsenschoten, Radieschen und Paprika machen diesen Salat nicht nur zu einem optischen Augenschmaus.

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

½ Bund

Zuckererbsenschoten

250 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, heiß, (1/2 TL Instantpulver)

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Radieschen

1 Bund

Paprika

2 Stück, gelb

Petersilie

½ Bund

Schnittlauch

½ Bund

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

250 g

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

4 EL

Senf, klassisch

2 EL

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Lauchzwiebelringen und Zuckererbsenschoten mischen und mit Brühe übergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Gurke, Radieschen und Paprika waschen. Paprika entkernen und in Streifen, Radieschen in Scheiben schneiden. Gurke mit Schale würfeln. Gemüse unter die Kartoffelmischung heben.
  3. Für das Senfdressing Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Mit Joghurt, saurer Sahne, Senf und Balsamicoessig verrühren und kräftig salzen und pfeffern. Dressing unter den Salat heben und servieren.

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