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Bunte Mexiko-Bowl

Bunte Mexiko-Bowl

8
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken

120 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

400 g

Kopfsalat

½ Kopf

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

120 g

Kidneybohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Mais (Konserve)

140 g, Abtropfgewicht

Joghurtdressing, fettreduziert

150 ml

Tortillachips/Nachos

40 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
  2. Reis, Gemüse, Bohnen und Mais jeweils separat nebeneinander auf 4 Schalen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dressing beträufeln und Tortillachips darüber bröseln. Mexiko-Bowl mit Petersilie bestreut servieren.

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