Bunte Mexiko-Bowl
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Kopfsalat
½ Kopf
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
120 g
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Joghurtdressing, fettreduziert
150 ml
Tortillachips/Nachos
40 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
2
Reis, Gemüse, Bohnen und Mais jeweils separat nebeneinander auf 4 Schalen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dressing beträufeln und Tortillachips darüber bröseln. Mexiko-Bowl mit Petersilie bestreut servieren.
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