Bunte Gemüsesuppe mit Hackbällchen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
400 g
Karotten/Möhren
4 Stück, klein
Blumenkohl
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1½ Liter, (6 1/2 TL Instantpulver)
Tatar, roh
400 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
1 TL
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Bohnen waschen und halbieren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Brühe in einem Topf aufkochen, Bohnen, Karotten und Blumenkohl zufügen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten mit Deckel garen.
2
Tatar mit Ei, Senf, Paniermehl und 1 TL Salz verkneten und zu kleinen Hackbällchen formen. Hackbällchen in die Suppe geben und auf niedriger Stufe weitere ca. 10 Minuten garen.
3
Gemüsesuppe mit Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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