1

Reis mit ca. 200 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten zugedeckt garen. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. In einem 2. Topf 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schalotten- und Paprikawürfel zugeben, mit 1 Prise Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten dünsten. Brühe zugeben und ca. 8 Minuten köcheln.

2

Inzwischen Mais im Sieb abgießen und abtropfen lassen. Karotten waschen, schälen, untere Enden entfernen und bis unter das obere Ende fein raspeln. Cocktailtomaten waschen und vierteln. 1/2 Gurke waschen, Ende entfernen und in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Zitrone halbieren und den Saft der 1/2 Zitrone auspressen.

3

1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Tatar darin ca. 3 Minuten krümelig braten, mit Yushoku würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Paprikasauce vom Herd nehmen, Frischkäse zugeben, in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 g Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.

5

Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen geben und Mais, Karottenraspel, Gurkenwürfel, Tomatenviertel und Tatar rundherum darin anrichten. Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bunte Gemüsebowl mit cremiger Paprikasauce und Petersilie garnieren und servieren.