Bulgursalat mit Tatarbällchen aus dem Ofen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
2. Für den Dip Tomatenmark mit Wasser und Paprikapulver unter Rühren aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronenschale verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3. Tatar mit Eigelb, Quark, 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten. Masse zu 12 Bällchen formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 15 Minuten garen.
4. Paprika und Gurke waschen. Paprika entkernen und mit Gurke fein würfeln. Für den Salat Bulgur mit Paprika-, Gurkenwürfeln, Joghurt, 2 EL Zitronensaft und restlicher Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgursalat mit Tatarbällchen und Dip servieren.