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Buddha-Bowl mit schwarzen Bohnen

Buddha-Bowl mit schwarzen Bohnen

4
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

3 Stück, mittel, mittelgroß

Kürbis

300 g, Butternut-

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Messerspitze(n), gerieben

Paprikapulver

2 TL

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

60 g

Schwarze Bohnen (Konserve)

290 g

Chilischote/n

1 Stück, rot, klein

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett

1 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

3 EL

Chilisauce (auf Tomatenbasis)

1 TL

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Karottenstifte und Kürbiswürfel mit Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 TL Paprikapulver mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Limette halbieren, 1 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Restliche Limettenhälfte in Spalten schneiden.
  3. Für das Dressing Salatcreme mit Joghurt, Limettenschale, -saft, Chilisauce, Salz, Pfeffer, restlichem Paprikapulver und Kreuzkümmel verrühren. Karottenstifte, Kürbiswürfel, Tomatenhälften, Bohnen und Avocadowürfel nebeneinander in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Buddha-Bowl mit Limettenspalten und Chiliringen bestreut servieren.

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