Buchteln mit Pflaumenmus
10
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Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 1 Std 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Die gefüllten Hefeknödel sind Inbegriff der böhmischen Küche – eine echte Spezialität! Tipp: Vanillesauce passt super dazu.
Zutaten
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Hefe, frisch
½ Würfel, (21 g)
Zucker
55 g
Mehl, Weizenmehl
280 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflaumenmus
100 g
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
50 ml Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit der warmen Milch und 1 TL Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
2
Vorteig mit 75 ml Milch, restlichem Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig durchkneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, mit etwa 1 EL Pflaumenmus belegen und zu einer Kugel zusammendrücken. Mit dem zusammengedrückten Rand nach unten in eine Auflaufform (ca. 18 cm x 25 cm) setzen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
3
Restliche Milch über die Buchteln gießen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Buchteln mit Puderzucker bestäubt servieren.
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