Brunnenkresse-Papaya-Salat mit Bulgur
9
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Brunnenkresse und Papaya machen diesen Salat besonders!
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, Gemüsefond
Chilischote/n
½ Stück, rot
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
½ Zehe(n)
Öl, Olivenöl
4 TL
Bulgur, trocken
50 g
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Essig, Weinessig
4 TL, Weißweinessig
Pfeffer
1 Prise(n)
Brunnenkresse
100 g
Radicchio
25 g
Eichblattsalat
25 g
Sesam
1 EL
Wasser
1 EL
Honig
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Papayas
75 g
Limettensaft
1 TL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Anleitung
1
Fond in einem Topf zum Kochen bringen. Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und mit Knoblauch fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Chiliringe, Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Bulgur dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen und mit Lorbeerblatt zugedeckt ca. 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Lorbeerblatt entfernen, 2 TL Essig unterrühren und mit Pfeffer würzen.
2
Brunnenkresse, Radicchio und Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und alles in mundgerechte Stücke zerteilen. Sesam fettfrei in einer Pfanne rösten. Für das Dressing restlichen Essig mit 1/2 EL Sesam, Wasser, restlichem Öl und Honig verrühren und mit Salz abschmecken. Papaya schälen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Papaya in feine Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Käse fein würfeln.
3
Salat mit Bulgur und Dressing mischen und auf 2 Tellern verteilen. Papaya darauflegen, mit Käsewürfeln, restlichem Sesam und nach Wunsch mit Zwiebelringen bestreut servieren.
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