Brotsalat mit mariniertem Tofu
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine super Kombination.
Zutaten
Tofu/Sojakäse
400 g
Senf, süß
6 EL, mit Honig
Sojasauce
75 ml
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Zucchini
3 Stück, mittel
Knoblauch
2 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brot, Roggenvollkornbrot
6 Scheibe(n)
Pflanzenöl
1 EL
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Basilikum
1 Bund
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Paprikamark
2½ EL
Essig, Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Romanasalat/Römersalat
3 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tofu in Würfel schneiden. Für die Marinade 2 EL Senf mit Sojasauce verrühren. Marinade und Tofuwürfel in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermischen und ca. 10 Minuten marinieren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen und mit Zucchini würfeln. Knoblauch hacken. Paprika- und Zucchiniwürfel mit Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz würzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Brot würfeln, fettfrei in einer Pfanne ca. 5-6 Minuten rösten und herausnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten.
3
Zwiebeln schälen und würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Blätter abzupfen und grob hacken. Für das Dressing restliches Basilikum mit Brühe pürieren und mit Paprikamark, restlichem Senf und Essig verrühren. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Salatstreifen mit Paprika-, Zucchini-, Zwiebel-, Brot- und Tofuwürfeln vermischen. Restliches Basilikum mit Dressing unter den Brotsalat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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