Brombeermoussetorte

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit 1 TL Öl einpinseln und mit Backpapier auskleiden.
2. In einer Schüssel Eier und 50 g Zucker 6-8 Minuten aufschlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
3. Mehl, Backpulver und Zimt in die Schüssel sieben und Vanillearoma unterrühren. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen aufgeht.
4. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen.
5. Die Form waschen, mit restlichem Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
6. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. 250 g Brombeeren in einem kleinen Topf mit restlichem Zucker auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen und ca. 1 Minute zu einem Sirup kochen. Vom Herd nehmen und in eine große hitzebeständige Schüssel füllen.
7. Überschüssiges Wasser aus der Gelatine drücken und in die Brombeermischung geben. Gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat, und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Joghurt unterrühren. In einer separaten Schüssel Eiweiß aufschlagen und unter die Füllung heben. Beiseitestellen.
8. Sobald der Kuchenteig abgekühlt ist, mit einem langen Messer quer halbieren und die untere Hälfte in die vorbereitete Form geben. Die Füllung in die Form löffeln und gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Die andere Kuchenhälfte leicht auf die Füllung drücken und die Brombeermoussetorte im Kühlschrank mindestens 8 Stunden kühlen.
9. Brombeermoussetorte vorsichtig aus der Form holen, auf einen Tortenständer geben und mit Puderzucker und restlichen Brombeeren garniert servieren.