Brombeer-Hefetorte

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln, mit 30 g Zucker in Milch auf- lösen. Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde eindrücken. Milch hineingießen, mit etwas Mehl verrühren, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Ei, Salz und Margarine unterkneten, ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Cashewdrink mit Mohn und 80 g Zucker aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der Mohnmasse auflösen. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen. Skyr und Sahne unter die Mohnmasse rühren. Hefekuchen waagerecht halbieren. Deckel evtl. gerade schneiden. Boden in einen Tortenring spannen, Hälfte Creme daraufgeben, Deckel auflegen. Beeren waschen, trocken tupfen. 2/3 Beeren pürieren und passieren. Restliche Creme mit 4 EL Püree verrühren, auf den Deckel streichen. Torte, restliches Püree und Beeren ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Tortenring lösen, Brombeer-Hefetorte mit Püree und Beeren verzieren und servieren.