Brokkoliquiche mit Champignons
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Brunch mal wieder mit Freunden! Quiches eignen sich bestens für eine Buffet. Hier eine vegetarische Alternative.
Zutaten
Brokkoli
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
90 g
Mehl, Weizenmehl
230 g
Champignons, frisch
250 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
4 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
125 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und abgießen. Margarine mit 1/2 Teelöffel Salz, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
2
Champignons trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch pressen und mit Zwiebelwürfeln und Champignonscheiben mischen. Eier mit Créme légère, Milch und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Champignonmischung und Brokkoliröschen auf dem Teigboden verteilen und Eiermischung darübergießen. Brokkoliquiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen und nach Wunsch mit Dill garniert servieren.
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