Brokkolinudeln mit Mandelpesto
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Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ziemlich beste Freunde: Nudeln und Brokkoli mit einem herrlich aromatischen Pesto
Zutaten
Brokkoli
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mandeln
25 g, Blättchen
Petersilie
10 g, glatte
Knoblauch
½ Zehe(n), Soloknoblauch
Parmesan/Montello Parmesan
20 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Bandnudeln
Anleitung
1
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen. Für die Nudeln im Topf Salzwasser aufkochen.
2
Für das Pesto Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch und Parmesan grob hacken. Brokkoliröschen abgießen. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 3–4 Minuten al dente garen.
3
Mandelblättchen mit Petersilie, Knoblauch, Parmesan, 50 ml Nudelwasser und 50 g Brokkoliröschen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Mit restlichen Brokkoliröschen und Pesto vermischen und servieren.
4
GUTEN APPETIT!
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