Brokkoli-Tagliatelle mit Putenbrust und Parmesan

Anleitung

1. In einem Topf reichlich Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen. Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. 1/2 Zwiebel schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Gegebenenfalls Brokkolistrunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Putenbrustwürfel darin ca. 3-4 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3. Zwiebelwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe kurz andünsten, Brokkoliröschen und -würfel dazugeben und mit Milch und Brühe ablöschen. 1 TL Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, zur Sauce geben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte der Brokkoliröschen aus der Sauce nehmen, mit 1 TL Senf pürieren und zurück zur Sauce geben. Nudeln im Kochenden Wasser ca. 4 Minuten al dente kochen. Parmesan fein reiben.
5. Nudeln abgießen und mit Putenbrustwürfeln zur Sauce geben. Kurz erwärmen, mit Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brokkoli-Tagliatelle mit Putenbrust und Parmesan auf Tellern anrichten und servieren.