Brokkoli-Mandel-Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Mandelmus verleiht der Suppe eine leichte Cremigkeit und einen nussigen Geschmack.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Brokkoli
300 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml
Mandelmus
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
2 TL
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Brokkoliröschen dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2
Mandelmus unterrühren, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Brokkoli-Mandel-Suppe mit Zitronensaft verfeinern, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
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