Brokkoli-Couscous-Salat

Anleitung

1. In einem kleinen Topf Peppers Brühe in 300 ml Wasser zum Kochen bringen. In einem mittleren Topf 200 ml Wasser und Yuan Mei vermengen. Brokkoli waschen, Strunk entfernen, und den oberen Teil vom Brokkoli mit dem Strunkansatz nach unten in das Wasser legen und zugedeckt ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Couscous in die kochende Brühe geben, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurke waschen und ca. 0,5 cm klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls ca. 0,5 cm klein würfeln.
3. Petersilie waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Gurke, Tomate, Petersilie, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und 2 TL Olivenöl mit dem Couscous in einer großen Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Brokkoli aus dem Topf nehmen und halbieren. Frischkäse zum Kochwasser vom Brokkoli geben. Couscoussalat auf Tellern anrichten, Brokkoli darauflegen, Sauce drübergeben und servieren.