Bratkartoffelsalat mit Rostbratwürstchen

Anleitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Würstchen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchenstücke darin ca. 2–3 Minuten braten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Kartoffelscheiben im Bratensatz zugedeckt ca. 10–15 Minuten dünsten.
3. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
4. Für das Dressing die Brühe mit Essig , Ketchup, Gewürzen und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffelscheiben salzen, pfeffern, ohne Deckel ca. 4–5 Minuten braun braten und leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel Bratkartoffeln mit Würstchenstücken, Zwiebelwürfeln, Artischocken- und Tomatenhälften und Dressing mischen. Bratkartoffelsalat mit Rostbratwürstchen auf Tellern anrichten und servieren.