Bratkartoffelsalat mit Bohnen und Schinkenwürfeln
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Gewürzgurke/n
4 Stück
Petersilie
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Essig, Weinessig
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Drillinge waschen, in dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Bohnen waschen, halbieren und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Drillinge und Bohnen abgießen.
2
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
3
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelringe mit Schinkenwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 10 Minuten braten. Zwiebelringe und Schinkenwürfel dazugeben und erwärmen.
4
Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf und Petersilie verfeinern. Gewürzgurkenscheiben und Bohnen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bratkartoffelsalat servieren.
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