Brasilianische Garnelensuppe
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Maniok
300 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
3 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, rot
Tomaten, frisch
4 Stück
Garnelen, ohne Schale
400 g
Limettensaft
1 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Maniok mit Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel mit Maniokwürfeln und Lorbeerblatt darin kurz andünsten, salzen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Paprika mit Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Garnelen zufügen und weitere ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen und Maniok mit 100 ml Kokosmilch pürieren. Maniokpüree zu der Garnelen-Gemüse- Mischung geben und aufkochen lassen. Restliche Kokosmilch einrühren und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten köcheln lassen. Brasilianische Garnelensuppe mit Koriander bestreut servieren.
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