Bowl mit heimischen Gemüse und Zahtar

Anleitung

1. Reis in einem 1. kleinen Topf mit 300 ml Salzwasser und Zahtar auf hoher Stufe aufkochen und anschließend zugedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Karotten mit Salzwasser bedeckt in einem 2. kleinen Topf ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
2. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel 1 EL Zitronensaft, Honig, Senf, 1 TL Olivenöl und 4 EL Wasser verquirlen. Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und beiseitestellen.
3. 1 Scheibe Pumpernickel grob bröseln und in einer kleinen Pfanne fettfrei ca. 3 Minuten auf hoher Stufe rösten. Danach auf einem Teller beiseitestellen und Pfanne säubern.
4. Radieschen waschen, Enden entfernen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mais in ein Sieb abgießen und abspülen. In der Pfanne Mais und 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten erwärmen. Reis abgießen und zugedeckt beiseitestellen.
5. Karotten abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser im Topf zurückbehalten. Karotten im Topf grob stampfen, Zitronenabrieb zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Radieschen mit der Hälfte des Dressings mischen.
6. Reis in tiefen Schüsseln verteilen, die Hälfte der Radieschen darüber verteilen. Danach in jedes Drittel der Schüsseln Mais, Karottenstampf und restliche Radieschen legen. Zuletzt das Dressing darüber verteilen und Bowl mit heimischem Gemüse und Zahtar servieren.