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Bohnensalat mit Tomatendressing

Bohnensalat mit Tomatendressing

3
Points®
Gesamtzeit
10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

100 g, gelb

Kidneybohnen (Konserve)

125 g, Abtropfgewicht

Weiße Bohnen (Konserve)

2 EL

Mais (Konserve)

140 g, Abtropfgewicht

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rote

Petersilie

1 EL, gehackt

Bohnenkraut

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver), vegan

Essig, Balsamicoessig

2 EL

Tomatenmark

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen, miteinander vermischen.
  2. Zwiebel fein würfeln. Zwiebelwürfel, Petersilie und Bohnenkraut unter den Bohnen-Mais-Mix mischen.
  3. Für das Tomatendressing Gemüsebrühe, Essig, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und über den Salat geben. Etwas ziehen lassen, fertig!
  4. Du hast keine Lust auf Reste? Dann bereite einfach die doppelte Menge zu und nimm die zweite Portion am nächsten Tag mit zur Arbeit.

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