Bohnensalat mit Hähnchen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein schneller Salat für unterwegs.
Zutaten
Dicke Bohnen (frisch/TK)
250 g
Sojabohnen, gegart
150 g, frisch oder TK
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Pflanzenöl
1 TL
Chilischote/n
½ Stück, rot
Reiswein/Sake
1 EL, Mirin
Essig
1 EL, Reisweinessig
Sojasauce
1 Spritzer
Limetten
1 Stück, geviertelt
Öl, Erdnussöl
1 EL
Koriander
1 Bund
Anleitung
1
Frische dicke Bohnen und Sojabohnen aus der Schote puhlen und in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. TK-Bohnen nach Packungsanweisung garen. Etwas abkühlen lassen.
2
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Hähnchen darin ca. 10 Minuten garen.
3
Für das Dressing Chilischote waschen, halbieren, entkernen, sehr fein schneiden und mit Mirin, Reisweinessig, Sojasauce, 1 Spritzer Limettensaft und Erdnussöl verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und mit Bohnen und Dressing mischen.
4
Bohnensalat mit warmen oder kalten Hähnchenbruststreifen servieren oder in eine Dose verpacken und bis zum Verzehr kalt stellen. Vor dem Verzehr mit Limettenvierteln garnieren.
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