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Foto Bohnenfrikadellen mit Petersilienwurzelstampf von WW

Bohnenfrikadellen mit Petersilienwurzelstampf

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Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Du würdest mal gerne etwas aus der vegane Küche ausprobieren? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für dich!

Zutaten

Petersilienwurzel

5 Stück

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Kidneybohnen (Konserve)

510 g, Abtropfgewicht, (2 Dosen)

Tomaten, frisch

5 Stück

Thymian

1 Zweig(e)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Petersilienwurzeln mit Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Kidneybohnen mit Zwiebelwürfeln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren und zu 8 Frikadellen formen. Bohnenfrikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  3. Petersilienwurzelwürfel ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Tomatenspalten in etwas Wasser 3–4 Minuten dünsten, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Petersilienwurzelwürfel abgießen, zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenfrikadellen mit Petersilienwurzelstampf und Tomatengemüse servieren.

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