Bohnen-Fenchel-Mus

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Unglaublich aromatisch und einfach köstlich auf Vollkornbrot.

Zutaten

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Weiße Bohnen (Konserve)

250 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)

Basilikum

4 Zweig(e)

Zitronensaft

1½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel fein würfeln. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelwürfel in Brühe ca. 5 Minuten weich garen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Fenchelwürfel fein pürieren. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. basilikumstreifen mit restlichen Fenchelwürfel unter das Mus ziehen.
  3. Mus mit Zitronensaft, salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün hacken. Bohnen-Fenchel-Mus kurz vor dem Servieren mit Fenchelgrün und Parmesanhobeln betreuen.