Bohnen-Fenchel-Mus
1
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Unglaublich aromatisch und einfach köstlich auf Vollkornbrot.
Zutaten
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Weiße Bohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)
Basilikum
4 Zweig(e)
Zitronensaft
1½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel fein würfeln. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchelwürfel in Brühe ca. 5 Minuten weich garen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
2
Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Fenchelwürfel fein pürieren. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. basilikumstreifen mit restlichen Fenchelwürfel unter das Mus ziehen.
3
Mus mit Zitronensaft, salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün hacken. Bohnen-Fenchel-Mus kurz vor dem Servieren mit Fenchelgrün und Parmesanhobeln betreuen.
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