Bohnen-Serranoschinken-Salat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rot
Tomaten, frisch
4 Stück
Dicke Bohnen (Konserve)
300 g
Petersilie
3 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
3 TL
Zucker
1 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, heller
Pinienkerne
1 EL
Serranoschinken
80 g
Anleitung
1
Grüne Bohnen waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Dicke Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit 1 EL Essig ablöschen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
3
Für das Dressing restliches Öl, restlichen Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Salatzutaten mit Dressing vermischen. Serranoschinken in feine Streifen schneiden. Pinienkerne und Schinken unter den Salat heben und Bohnen-Serranoschinken-Salat servieren.
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