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Bohnen-Serranoschinken-Salat

Bohnen-Serranoschinken-Salat

4
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

2 Stück, klein, rot

Tomaten, frisch

4 Stück

Dicke Bohnen (Konserve)

300 g

Petersilie

3 Zweig(e)

Öl, Olivenöl

3 TL

Zucker

1 TL

Essig, Balsamicoessig

3 EL, heller

Pinienkerne

1 EL

Serranoschinken

80 g

Anleitung

  1. Grüne Bohnen waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Dicke Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit 1 EL Essig ablöschen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
  3. Für das Dressing restliches Öl, restlichen Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Salatzutaten mit Dressing vermischen. Serranoschinken in feine Streifen schneiden. Pinienkerne und Schinken unter den Salat heben und Bohnen-Serranoschinken-Salat servieren.

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