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Bohnen-Pancakes mit Obstsalattopping

Bohnen-Pancakes mit Obstsalattopping

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Heidelbeeren/Blaubeeren

100 g

Weintrauben

100 g, kernlos, hell

Bananen

1 Stück, mittel

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, süßlich (z. B. Gala)

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Zitronensaft

2 TL

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Mehl, Weizenmehl

50 g

Zucker

50 g

Backpulver

1 TL

Öl, Rapsöl

2 TL

Anleitung

  1. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Trauben waschen und halbieren. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Zitronensaft verrühren. Obst mit Vanille-Zitronen-Mischung vermengen.
  2. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Eiern und Milch pürieren. Bohnenmasse mit Mehl, Zucker und Backpulver verrühren. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 20 Pancakes backen, dabei 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Bohnen-Pancakes mit Obstsalattopping garniert servieren.

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