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Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

5
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Öl, Olivenöl

1 EL

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 3 cm)

Chilischote/n

2 Stück, rot

Kurkuma/Curcuma

1 TL

Blumenkohl

1 Kopf

Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (2 TL Instantpulver)

Limetten

1 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

½ Bund

Anleitung

  1. Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel fein schneiden und 6-8 Minuten dünsten. Knoblauch pressen, Ingwer schälen und reiben. Chilischoten halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und die Hälfte der Streifen mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zur Zwiebel geben. Ca. 2 weitere Minuten garen.
  2. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden, in den Topf geben und ca. 5 Minuten garen. Kokosmilch, bis auf 2 EL, und Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe für 25-30 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Limette auspressen und Saft unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Blumenkohlsuppe mit restlichen Chilistreifen, restlicher Kokosmilch und Koriander garniert servieren.

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