Blumenkohlsteaks mit Mandelpesto
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Alles verwertet! Die restlichen Blumenkohlröschen kannst du mit aufs Backblech geben, rösten und dazu servieren.
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
Petersilie
½ Bund
Mandeln
30 g
Schokolade, Zartbitterschokolade
30 g, vegane
Öl, Olivenöl
3 EL
Sherry-Essig
1 EL
Wasser
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Knoblauch hacken und mit Rapsöl verrühren. Blumenkohl in 4 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und 2 EL beiseite stellen. Mandeln und Schokolade hacken und mit restlicher Petersilie, Olivenöl, Essig und Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto auf Tellern verteilen, Blumenkohlsteaks daraufgeben und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
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