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Blumenkohlsteaks mit Mandelpesto

Blumenkohlsteaks mit Mandelpesto

8
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Alles verwertet! Die restlichen Blumenkohlröschen kannst du mit aufs Backblech geben, rösten und dazu servieren.

Zutaten

Blumenkohl

1 Kopf

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

1 EL

Petersilie

½ Bund

Mandeln

30 g

Schokolade, Zartbitterschokolade

30 g, vegane

Öl, Olivenöl

3 EL

Sherry-Essig

1 EL

Wasser

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Knoblauch hacken und mit Rapsöl verrühren. Blumenkohl in 4 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
  2. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und 2 EL beiseite stellen. Mandeln und Schokolade hacken und mit restlicher Petersilie, Olivenöl, Essig und Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto auf Tellern verteilen, Blumenkohlsteaks daraufgeben und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

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