Blumenkohlsalat mit Schwarzbrotcroûtons
2
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schnell gemacht und lecker!
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Essig, Weinessig
3 EL, Weißweinessig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Senf, klassisch
2 TL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Roggenvollkornbrot
1 Scheibe(n)
Schnittlauch
1 EL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5–8 Minuten bissfest garen. Schinken in feine Streifen schneiden. Blumenkohlröschen abgießen und mit Schinkenstreifen vermischen.
2
Für das Dressing Öl, Essig, Brühe, Joghurt, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Schwarzbrotscheiben in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne fettfrei ca. 2 Minuten rösten. Blumenkohlsalat mit Schnittlauchringe bestreuen und mit Schwarzbrotcroûtons servieren.
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