Blumenkohl-Tabbouleh
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Petersilie
½ Bund
Minze
4 Zweig(e)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Gurke, Salatgurke
¼ Stück
Zitronen
½ Stück, Bio
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Anleitung
1
Blumenkohlröschen zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Sud auffangen.
2
Petersilien- und Minzblättchen mitsamt Stielen fein hacken. Tomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous vermengen.
3
Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Öl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabbouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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