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Foto Blumenkohl-Tabouleh von WW

Blumenkohl-Tabouleh

4
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Petersilie

½ Bund

Minze

4 Zweig(e)

Cocktailtomaten

100 g

Salatgurken/Schlangengurken

¼ Stück

Zitronen

½ Stück

Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Blumenkohlröschen im Blitzhacker zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgießen (Sud auffangen), abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Petersilien- und Minzeblättchen mitsamt den feinen Stielen fein hacken. Cocktailtomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous in einer Salatschüssel mischen.
  3. Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Olivenöl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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