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Blumenkohl-Tabouleh

Blumenkohl-Tabbouleh

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Petersilie

½ Bund

Minze

4 Zweig(e)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

100 g

Gurke, Salatgurke

¼ Stück

Zitronen

½ Stück, Bio

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Blumenkohlröschen zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Sud auffangen.
  2. Petersilien- und Minzblättchen mitsamt Stielen fein hacken. Tomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous vermengen.
  3. Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Öl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabbouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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