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Blumenkohl-Tabouleh

Name: Blumenkohl-Tabouleh
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 200 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet vegan (1 TL Instantpulver); 0.5 Bund Petersilie; 4 Zweig(e) Minze; 100 g Cocktailtomaten; 0.25 Stück Salatgurken/Schlangengurken; 0.5 Stück Zitronen; 2 TL Olivenöl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Zucker; 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin

PersonalPoints™ pro Portion

Gesamtzeit

55 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

5 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Petersilie

½ Bund

Minze

4 Zweig(e)

Cocktailtomaten

100 g

Salatgurken/Schlangengurken

¼ Stück

Zitronen

½ Stück

Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

1 Prise(n)

Anleitung

Blumenkohlröschen im Blitzhacker zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgießen (Sud auffangen), abtropfen und abkühlen lassen.
Petersilien- und Minzeblättchen mitsamt den feinen Stielen fein hacken. Cocktailtomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous in einer Salatschüssel mischen.
Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Olivenöl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Blumenkohl-Tabouleh

Zutaten

Anleitung

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