Blumenkohl-Couscous-Salat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Couscous ist eine klassische Beilage in Afrika, auch hier wird er immer beliebter. Zum Beispiel als Salat mit Blumenkohl.
Zutaten
Couscous, trocken
40 g
Wasser
120 ml
Minze
4 Blatt/Blätter
Zitronensaft
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Blumenkohl
¼ Kopf
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Tomaten, frisch
1 Stück
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Couscous mit kochendem Wasser übergießen, kurz quellen lassen und einige Blätter Minze hacken. Zitronensaft mit Olivenöl und Minze verquirlen, über den Couscous geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2
Blumenkohl putzen und grob reiben. Knoblauchzehe pressen und mit Blumenkohl in Pflanzenöl ca. 3–5 Minuten dünsten.
3
Tomate waschen, diese und die Oliven fein würfeln. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4
Für den Petersiliendip Magermilchjoghurt, Magerquark und gehackte Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Dip zum Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.