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Foto Blumenkohl-Couscous-Salat von WW

Blumenkohl-Couscous-Salat

7
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Couscous ist eine klassische Beilage in Afrika, auch hier wird er immer beliebter. Zum Beispiel als Salat mit Blumenkohl.

Zutaten

Couscous, trocken

40 g

Wasser

120 ml

Minze

4 Blatt/Blätter

Zitronensaft

1 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Blumenkohl

¼ Kopf

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Tomaten, frisch

1 Stück

Oliven, schwarz, in Ölmarinade

2 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

100 g

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

3 EL

Petersilie

1 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Couscous mit kochendem Wasser übergießen, kurz quellen lassen und einige Blätter Minze hacken. Zitronensaft mit Olivenöl und Minze verquirlen, über den Couscous geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  2. Blumenkohl putzen und grob reiben. Knoblauchzehe pressen und mit Blumenkohl in Pflanzenöl ca. 3–5 Minuten dünsten.
  3. Tomate waschen, diese und die Oliven fein würfeln. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  4. Für den Petersiliendip Magermilchjoghurt, Magerquark und gehackte Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Dip zum Salat servieren.

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