Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Rapsöl
150 ml
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
350 g
Mehl, Weizenmehl
500 g
Ingwer
1 TL, gemahlen
Brauner Zucker
120 g
Backpulver
3 TL
Cranberries, getrocknet
110 g
Birnen, frisch
3 Stück, klein
Zitronensaft
2 EL
Haselnüsse
20 g
Ingwer, kandiert
30 g
Anleitung
1
Eier mit Öl und Joghurt verquirlen. Mehl mit gemahlenem Ingwer, Zucker und Backpulver mischen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Feuchte Zutaten mit den trockenen verrühren. 60 g Cranberries untermischen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
2
Birnen waschen, vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Dachziegel- artig auf den Teig legen und mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit mit Haselnussblättchen bestreuen und zu Ende backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Kuchen mit kandiertem Ingwer und restlichen Cranberries garnieren. Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer servieren.
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