Birnen-Mandeltarte

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas Stufe: 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen und in einer Tarteform (23 cm Ø) auslegen. Den Teigboden mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Erbsen oder ähnlichem beschweren. Die Tarte anschließend ca. 8–10 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene vorbacken. Papier entfernen und für weitere 2–3 Minuten backen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
2. Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren. Bis auf 1 TL den Zucker, gemahlene Mandeln, Polenta, Eier und Bittermandelaroma zu einer cremigen Masse verrühren und auf die Tarte geben.
3. Birnen schälen, achteln und entkernen. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln, auf der Mandelmasse verteilen und mit restlichem Zucker bestreuen. Befüllte Tarte für ca. 20–25 Minuten bei reduzierter Hitze weiter backen.
4. Zum Schluss die Amarettinis zerbröseln und mit dem Puderzucker über die noch warme Birnen-Mandeltarte streuen. Sofort servieren.