Beerige Muffins mit Walnuss
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bananen
1 Stück, klein
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Walnüsse
50 g
Aprikosen, getrocknet
50 g
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
75 g
Backpulver
1 TL
Flohsamenschalen
3 TL, gemahlen
Himbeeren
200 g
Anleitung
1
Banane schälen. 2 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälften auspressen. Banane mit 100 ml Orangensaft fein pürieren und Eier unterrühren. Walnüsse und Aprikosen klein hacken. Haferflocken, Backpulver, Orangenabrieb und gemahlene Flohsamenschalen mischen und mit Frucht-Ei-Masse, Nüssen und Aprikosen verrühren. Teig ca. 5 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Muffinteig auf 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Himbeeren daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten backen. Beerige Muffins mit Walnuss servieren.
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