BBQ-Spareribs mit Coleslaw
22
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Knusperzart und lecker – dafür lohnt es sich mal etwas mehr auszugeben.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Apfelsaft
100 ml
Ketchup
150 ml
Essig
3 EL
Worcestersauce
2 EL
Whisky
20 ml
Honig
3 TL
Meersalz
1 TL, Rauchsalz
Paprikapulver
½ TL
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schälrippchen, vom Schwein, roh (140 g ergeben 100 g verzehrbaren Anteil)
850 g, (entspricht 1,2 kg mit Knochen)
Weißkohl
400 g
Karotten/Möhren
200 g
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
4 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Für die Barbecuesauce 1 Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Mit 4 EL Apfelsaft aufkochen und dünsten, bis sie weich sind. Restlichen Apfelsaft zugeben und aufkochen lassen. Ketchup, 1 EL Essig, Worcestersauce, Whisky, Honig, Rauchsalz und Paprikapulver einrühren und ca. 3 Minuten einkochen. Sauce mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Spareribs in 8 Portionsstücke schneiden und rundherum mit einem Teil der Barbecuesauce einstreichen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Rippchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen. Zwischendurch mehrmals wenden und mit der restlichen Sauce bestreichen.
3
Für den Salat Weißkohl und Karotten in dünne Streifen hobeln. Restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Salatcreme, saure Sahne und restlichen Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zucker abschmecken. Alles vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals durchrühren und evtl. nachwürzen. Rippchen mit dem Coleslaw anrichten.
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