Bauernfrühstück mit Gemüse
3
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hier kommt schon am Morgen ordentlich Gemüse auf den Tisch.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, gelb
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Schnittlauch
2 EL, in Ringen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Italienische Kräuter
1 EL, (TK)
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Anleitung
1
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben mit Paprikastücken und Tomatenwürfeln darin ca. 3 Minuten braten.
2
Eier mit Schnittlauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben und Bauernfrühstück zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Joghurt mit Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke schälen und in Stifte schneiden. Bauernfrühstück mit Joghurtdip und Gurkenstiften servieren.
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