Bärlauchsuppe mit Croûtons
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Bärlauchsuppe schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept ist eine ausgefallene Suppenvariation.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Knollensellerie
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bärlauch
1 Bund
Crème légère
3 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffel-, Selleriewürfel und Lauchzwiebelringe darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
2
Toast würfeln und Knoblauch pressen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Toastwürfel mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten braten und mit Salz würzen.
3
Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. 3/4 der Bärlauchstreifen mit Crème légère zur Suppe geben und pürieren. Bärlauchsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Croûtons bestreut servieren.
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